La Vieille Canaille est une bière brune qui tire sa couleur de l’utilisation du malt torréfié propre aux stouts anglais et du sucre candi propre aux bières brunes d’abbaye belges. Elle conjugue donc les deux sources d’inspiration de la brasserie de l’Hermine. Affichant 8 % alcool/ volume, la vieille canaille est une bière de dégustation qui accompagnera volontiers un plateau de fromages.

Son caractère malté prend le dessus sur l’amertume et les notes aromatiques de houblons qui apparaissent en fin de bouche.